葱的营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，油中的主要成分为葱辣素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。在春季呼吸道传染病流行时，吃些生葱即有预防作用。另外葱还能有效的治疗伤风感冒。人一旦出现打喷嚏、流鼻涕的症状。取葱白咀嚼，至出汗即可除病，既经济又实用。

　　现代人不是提倡排除体内毒素吗？葱正好能帮您的忙。医学证明，葱在人体内从事的是打扫兼加油的工作，可使人体的机能焕然一新。多吃葱，则可以提高消化机能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后所排的大便会显得特别通畅，这对人体健康无疑是非常有益的。

　　现代医学证明，葱还有消散血管内瘀血块的作用，能降低血液中的胆固醇的含量，防止血液不正常的凝固，可防治动脉硬化。葱还能刺激人体汗腺，具有发汗解表作用，也能刺激消化液的分泌，具有健胃功能。科学发现，经常吃葱不俣能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑，因此将葱誉为脑力劳动者的“绿色补品”。贫血、低血压、怕冷的人，多吃葱可以充分补给热量。眼睛容易疲劳、出血、失眠和神经衰弱不安定的人，多吃葱可以兴奋神经而使人精力充沛。